Menu Costes.
Il ristorante di Forte dei Marmi e della Versilia.
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Tutte le sere in cui il locale è aperto (attualmente dal Giovedì alla Domenica) la cena può essere alla carta o a menu fisso (1 bottiglia di vino ogni 4 persone inclusa nel prezzo).
In caso di eventi aziendali o eventi privati con un grande numero di partecipanti, a seconda del budget desiderato, possono essere creati menu fissi ad hoc.
Menu Costes curati da Nicola Tesconi, chef stellato Barilla.
Menu 1 – Ristorante Costes Forte dei Marmi – MARE
- Tartare di tonno pinna gialla con salsa saoia e cialda di pane casereccio
- Insalatina di mare calda con misticanza e salsa al limoncello
- Risotto di mare con olio al prezzemolo
- Pacchero con sparnocchi e rucola selvatica e olio extravergine bio
- Catalana di scampi e gamberi con verdure croccanti
- Semifreddo al croccantino e salsa perugina
MENU 2 – RISTORANTE COSTES FORTE DEI MARMI
- Passata di cannellini con gambero e olio extrvergine bio
- Zuppetta di mare con scampo e datterino
- Risotto champagne e scampi e basilico
- Gnocchi con cozze vongole scampi sgusciati e fior di zucca
- Filetto di branzino con capperi olive taggiasche e dadolata di pomodorini
- Crostatina di frutta e crema chantilly
MENU 3 – RISTORANTE COSTES FORTE DEI MARMI – MARE
- Passatina di finocchi. Con crostini pane e gamberi
- Paccheri sul pesce e olio al prezzemolo
- Filetto di branzino alle primizie Dell orto e pachino
- Morbidone alla vaniglia con caramello
MENU 4 – RISTORANTE COSTES FORTE DEI MARMI – TERRA
- Passatina di finocchi con crostini con pancetta croccante
- Paccheri con verdurine e gorgonzola
- Perle di pollo con ratatuille
- Morbidone alla vaniglia con caramello
MENU 5 – RISTORANTE COSTES FORTE DEI MARMI – MARE
- Insalatina di totani con verdure croccanti e pachino
- Risotto zafferano sparnocchi zucchine
- scaloppa di orata con melanzana gambero e datterini
- Crema di latte al caffè e crema alla vaniglia
MENU 6 – RISTORANTE COSTES FORTE DEI MARMI – TERRA
- Bresaola rucola e grana
- Gnocchetti al pomodoro con bufala
- Bocconcini di pollo all’erbette
- Verdure al forno
- Crema di latte al caffè e crema alla vaniglia
MENU 7 – RISTORANTE COSTES FORTE DEI MARMI – MARE
- Carpaccio di salmone marinato con erbette
- Risotto di mare con pomodorini e prezzemolo
- Oratina all’acqua pazza
- Panna cotta a frutti di bosco
MENU 8 – RISTORANTE COSTES FORTE DEI MARMI – TERRA
- Bresaola rucola e grana
- Gnocchi pomodoro e olio al basilico
- Arista in porchetta e patate in ghiotta
- Panna cotta a frutti di bosco
MENU 9 – RISTORANTE COSTES FORTE DEI MARMI – MARE
- Timballino di patate con sparnocchi confit e olio al basilico
- Risotto scampi zucchine e zenzero fresco
- Branzino al forno in carta Fata con verdurine croccanti e crostacei
- Mousse al cioccolata con crema di latte e nocciole
MENU 10 – RISTORANTE COSTES FORTE DEI MARMI – TERRA
- Carpaccio di chianina con insalatina pomodorini e velo di grana
- Pacchero pomodorino fresco ricotta epesto leggero
- Lombatina di maialino in porchetta con lardo emele caramellate
- Crostatina alle fragole con crema chantilly
MENU 11 – RISTORANTE COSTES FORTE DEI MARMI – MARE
- Insalatina di mare calda con verdure croccanti e salsa al limocello
- Pacchero sul pesce con confit e olio al basilico
- Tagliata di tonno con ratatuille di verdure (o millefoglie )
- Crostatina alle fragole con crema chantilly
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